🍳 ホテルオークラ特製スコーン

📝 備考

• ホテルオークラ伝統のスコーンレシピ
• クロテッドクリームやジャム添え推奨
• 生地を寝かせることで、より美しく焼き上がる

🛒 材料（10人前）

材料	分量	備考
強力粉	280g	あらかじめふるう
ベーキングパウダー	大さじ1	あらかじめふるう
バター（耳たぶほどの柔らかさ）	165g	無塩推奨
砂糖	28g
ヨーグルト	83g
塩	ひとつまみ
卵	1個 (Mサイズ)
卵黄	1個 (Mサイズ)	塗り用

🥣 手順

1. 生地作り

1. 強力粉とベーキングパウダーをふるい、ボウルに入れる。
2. バターを加え、手で揉むように軽く混ぜ合わせる（多少バターの粒が残っていてもOK）。
3. 別ボウルで砂糖、ヨーグルト、塩、卵を混ぜ合わせ、2のボウルに加える。
4. 手でまとめるように混ぜ、生地を作る。

2. 休ませる

1. 生地をまとめ、冷蔵庫で20分休ませる。

3. 成形

1. 生地を2.5cm厚にのばす。
2. 直径5cmの丸い型で抜き、天板にベーキングシートを敷いて並べる。
3. 表面に卵黄を薄く塗る（垂れないように注意）。

4. 焼成

• 180℃に予熱したオーブンで25～30分焼く。
• 火力調整可能なら、下火を強めにして焼き上がりをふっくらさせる。
• 理想は側面が裂けるように浮き上がった焼き上がり。

💡 メモ・コツ

• バターは完全に混ざりきらなくても問題なし。最終的に生地でなじむ。
• 冷蔵庫で寝かせることで、生地が扱いやすくなる。
• 卵黄の塗りは極薄く。垂れると見た目が悪くなるので注意。
• 火力調整できない場合でも、予熱しっかりのオーブンでOK。
• 材料の分量は目安。型の大きさや器具に合わせて調整を。

📸 参考画像